Halloumisallad med pestoyoghurt

Hallå! <3

I fredags hade jag två av mina bästa vänner på besök hemma, SÅ mysigt! Vi hade verkligen världens skönaste och mysigaste kväll. Vi ville äta något fräscht till middag så jag gjorde en halloumisallad med pestoyoghurt och sedan lyxade vi till det med chark & ost till dessert.. Det var ju trots allt fredag? Extra allt. Mums! 

När jag gör sallad brukar jag inte skriva ut några direkta mängder utan jag bara kör på. Jag försökte skriva ut ungefär hur mycket jag använt av allt i detta recept men gå på lite känsla så blir det hur bra som helst, det är ju det bästa med att göra sallad!

Till dessert hade vi brie, gruyere, tryffelsalami, vitlökssalami, digestive, fikonmarmelad & mörk choklad.

Halloumisallad med pestoyoghurt

Halloumisallad

Ingredienser:

• 1 paket halloumi
• 1 sötpotatis
• 1 broccoli
• 1 rödlök
• 1 paprika
• 1 förpackning babytomater
• 1 påse mixsallad / ruccola
• pumafrön

Gör så här:

1. 1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skiva upp sötpotatisen och broccolin och lägg på en plåt. Ringla rikligt med olivolja på och krydda med salt & peppar, stoppa in i ugnen cirka 20-25 min. Håll koll och vänd runt i bland så det inte bränns!
3. Skölj och hacka nu upp alla grönsaker och lägg i en skål.
4. Skiva upp halloumin och stek på medelvärme tills den får en gyllene färg.
5. Blanda nu i sötpotatis, broccoli och halloumin i salladsskålen och blanda runt.

Pestoyoghurt

Ingredienser:

• 3 dl turkisk yoghurt
• 2 msk färdig pesto eller efter smak
• salt
• peppar

Gör så här:

Blanda yoghurten med pesto, salt & peppar. Smaka av och njut!!